ভালো রেসিপি খুঁজছেন চিংড়ি মাছের ককটেলের?

কোলকাতার চিংড়ির মাছের ককটেল

সসের উপকরণ:
8 বড়ো চামচ খুব ভালো মানের মেয়োনিজ়, বাড়িতে তৈরি হলে সবচেয়ে ভালো হয়
1 টেবিলচামচ টোম্যাটো কেচাপ
2 চাচামচ উরস্টারশায়ার সস
স্বাদ অনুযায়ী ট্যাবাসকো
2 টেবিলচামচ লেবুর রস
2 টেবিলচামচ ব্র্যান্ডি বা মিডিয়াম শেরি
300 গ্রাম খোসাসমেত চিংড়ি মাছ (ছাড়ালে আন্দাজ 120 গ্রাম পরিমাণ হবে)

সাজানোর জন্য:
3 ছোট জেম লেটুস
10 সেমি শসার টুকরো
2 চাচামচ লেবুর রস
একেবারে সরু কুচি করে কাটা চাইভস
উপর থেকে ছড়ানোর জন্য কায়েন পেপার

পদ্ধতি:
বড়ো একটা বাটিতে মেয়োনিজ় নিয়ে হুইস্ক দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে পাতলা করে নিন।
এবার একে একে সসের অন্য উপকরণগুলিও মিশিয়ে নিন, দরকারে কোনও উপাদান কমাতে বা বাড়াতে পারেন।
অ্যালকোহলের মধ্যে চিংড়ি পোচ করে নিন, হালকা গোলাপি রং ধরলেই চিংড়ি নামিয়ে নেবেন।
চারটি চিংড়ির খোসা রাখবেন, সাজানোর সময় কাজে লাগবে। বাকিগুলির খোসা ছাড়িয়ে নিন।
ছাড়ানো চিংড়ি সসের মধ্যে মিশিয়ে নিন।
লেটুস কুচি করে টস করে নিন।
পরিবেশনের পাত্রে একেবারে নিচে রাখুন লেটুস, মাঝে সস দিন।
লেটুসের উপর সসমাখা চিংড়ি সাজান, উপর থেকে একটি আস্ত চিংড়ি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন ঠান্ডা করে।

রেসিপি সৌজন্য: রাজকুটির, কলকাতা